Materiales sobre lípidos

Estimados alumnos:

Les dejamos el enlace con:

La Tabla de ácidos grasos para que puedan formular los distintos triglicéridos.

Un material elaborado por la Prof. Mercedes Prati sobre la Clasificación de los lípidos.

Práctico N°3 "Estudio cuantitativo de los péptidos solubles en agua"

Estimados alumnos:
Les dejamos el enlace del Práctico N°3:
 "Estudio cuantitativo de los péptidos solubles en agua"
Para la realización del mismo deben asistir a clase con unos 50 g -aproximados- de algunos de estos alimentos:

•  Leche.
• Harina o fideos.
• Porotos.

En esta oportunidad utilizaremos el trabajo de investigación realizado a comienzo de año, donde buscaron los distintos componentes de los alimentos. En caso de que no lo hayan realizado pueden traer la etiqueta del alimento que analizarán.

Nota de los docentes:
 Los datos para construir la curva de calibración se deben determinar cada vez que se realice la medición o si se cambia de instrumento.

Aviso de último momento -5/5/2015-:
 la masa de muestra a mezclar con agua debe ser de 20 gramos.

Práctico N° 2 "Estudio cualitativo de las proteínas".

Estimados alumnos:

Les dejamos el protocolo para la realización del

  Práctico N° 2: "Estudio cualitativo de las proteínas".

Recuerden que deben realizar un esquema del procedimiento e ir a clase de práctico sabiendo QUE deben hacer, ya que no pueden consultar el protocolo ni el esquema.

Además deben usar túnica.

Estimados alumnos:

Les dejamos una Guía de Estudio para que estudien

 de los textos sugeridos al comienzo de este año.

Repartido N° 1

Estimados alumnos:

En este enlace es dejamos el Repartido N° 1 

con el que

 trabajaremos a partir de ahora

 y durante unos 20 días. 
Los que ya imprimieron el Repartido N°1 revisen de nuevo el enlace, porque los profesores corrigieron el ejercicio 14. Solo es cuestión de que copien bien letra, no es necesario volver a imprimir.

Para determinar el P.I. de un aminoácido

pueden consultar la siguiente:

Tabla de valores de pka.

Tengan en cuenta que,  pkR es también llamado pka3.

Práctico N°1

Estimados alumnos:

Les dejamos el protocolo del Práctico N° 1:

 "Valoración ácido-base de la Glicina"

Información extra

Estimados alumnos:

La próxima semana estaremos comenzando a trabajar con las Biomoléculas. 

 Para ser más específicos con Aminoácidos y Péptidos a la vez que

llevaremos a cabo la Titulación de la Glicina -el protocolo será publicado a la brevedad posible-.

Necesitamos que consideren los siguientes materiales para organizar sus estudios y comprender mejor el tema.

Les dejamos este esquema sobre Ácidos y Bases, para que refresquen sus conocimientos e incluyan nuevos conceptos.

 Como trabajaremos con los aminoácidos, les dejamos el enlace siguiente donde encontrarán una tabla con las estructuras de los 20 AA más comunes.

Aminoácidos